一次“明降暗升”的人事變動(dòng)，再次透露出海底撈出海的決心。

6月21日，海底撈國(guó)際控股有限公司（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“海底撈”）發(fā)布公告稱(chēng)，楊利娟辭任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，茍軼群接任，變動(dòng)自2024年7月1日起生效。

辭任海底撈CEO的楊利娟并未離開(kāi)，而是接下了更重的“擔(dān)子”，轉(zhuǎn)戰(zhàn)海底撈海外業(yè)務(wù)子公司。

同日，海底撈旗下國(guó)際業(yè)務(wù)子公司特海國(guó)際控股有限公司（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“特海國(guó)際”）發(fā)布公告稱(chēng)，楊利娟已獲委任為該公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國(guó)際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，該任命同樣自2024年7月1日起生效。

1994年創(chuàng)立于四川簡(jiǎn)陽(yáng)的海底撈，從2012年首次走出國(guó)門(mén)，海外首店開(kāi)設(shè)于新加坡，后陸續(xù)進(jìn)入美國(guó)、韓國(guó)、日本等海外市場(chǎng)。2022年12月30日，出海十周年之際，海底撈海外業(yè)務(wù)子公司獨(dú)立上市，特海國(guó)際以介紹上市的方式登陸港交所。

在主營(yíng)業(yè)務(wù)海底撈、負(fù)責(zé)底料供應(yīng)的頤海國(guó)際之后，特海國(guó)際成為海底撈第3家分拆上市的子公司。在香港順利上市后，特海國(guó)際的出海步伐繼續(xù)提速，截至2023年底，特海國(guó)際的門(mén)店總數(shù)達(dá)到115家，營(yíng)收同比增長(zhǎng)22.94%至6.68億美元（約合48.27億元人民幣）。

2024年5月17日，特海國(guó)際登陸美國(guó)納斯達(dá)克，完成雙重上市。僅僅一個(gè)月后，特海國(guó)際將迎來(lái)第三任CEO——曾從創(chuàng)始人張勇手中接過(guò)海底撈CEO職務(wù)的“最牛服務(wù)員”楊利娟。

最重的磚

2011年，在中國(guó)火鍋市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的前夜，一紙聯(lián)合公告打破了行業(yè)的格局。小肥羊與百勝集團(tuán)同時(shí)宣布，百勝集團(tuán)以46億港元的價(jià)格收購(gòu)小肥羊，曾經(jīng)的“中華火鍋第一股”私有化退市，小肥羊成了肯德基、必勝客的同門(mén)。

百勝集團(tuán)對(duì)小肥羊進(jìn)行了全方位改造，人均消費(fèi)由原來(lái)的60元提高到90元，這家在2008年就營(yíng)收超50億元的連鎖火鍋很快就淡出了食客們的記憶，與此同時(shí)發(fā)生的，是北方銅鍋的日漸式微與川渝火鍋的火速崛起。

小肥羊被收購(gòu)這一年，黃鐵鷹的一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》成為飛機(jī)場(chǎng)書(shū)攤與商學(xué)院培訓(xùn)的“必讀”。在這本長(zhǎng)達(dá)17萬(wàn)字、銷(xiāo)量迅速破百萬(wàn)的商業(yè)著作中，楊利娟（書(shū)中稱(chēng)“楊小麗”，是其在公司內(nèi)部的昵稱(chēng)）被提及83次，僅次于創(chuàng)始人張勇。

1994年，張勇在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)出第一家海底撈之后，經(jīng)常去同行的門(mén)店里“取經(jīng)”。在當(dāng)?shù)匾患也宛^就餐時(shí)，他對(duì)一位服務(wù)員產(chǎn)生了深刻的印象，這次偶遇比“岳云鵬結(jié)識(shí)郭德綱”的故事還要久遠(yuǎn)與離奇。

面對(duì)張勇160元月薪的邀約，楊利娟幾經(jīng)思考選擇了拒絕，高薪確實(shí)誘人，但當(dāng)前餐館的老板對(duì)她也有“知遇之恩”。后來(lái)，楊利娟工作的餐廳換址，希望留在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯臈罾曷?lián)系了張勇，并得到了海底撈一直為她保留的職位。

1998年，張勇籌備海底撈的第二家門(mén)店，楊利娟便全權(quán)接管第一家老店，在20歲的年紀(jì)當(dāng)上了店長(zhǎng)。

1999年，海底撈首次走出四川，在西安市開(kāi)了分店，楊利娟被張勇派去西安，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的首家門(mén)店。

2012年，海底撈以新加坡為跳板走向海外市場(chǎng)，楊利娟全面接管了海底撈所有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)工作。

2018年，海底撈登陸港交所，已經(jīng)是海底撈副CEO兼首席運(yùn)營(yíng)官的楊利娟與張勇一起敲響了港交所的銅鑼。

海底撈順利IPO后，楊利娟獲得了3.6%公司股份，價(jià)值30億元。從最普通的服務(wù)員起步，經(jīng)歷了配料、上菜、收銀、采購(gòu)的全崗位輪換，晉升管理崗后，沿著領(lǐng)班、店經(jīng)理、小區(qū)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理、首席營(yíng)運(yùn)官、副CEO的路線(xiàn)一路升遷，并成為除四位創(chuàng)始人之外少數(shù)持股的高管之一。

曾經(jīng)月薪160元的打工妹，成為“海底撈最牛服務(wù)員”，2023年的年薪接近1500萬(wàn)元。目前，楊利娟持有海底撈1.80億股，市值超過(guò)27億元。

2022年3月1日，張勇卸任海底撈CEO，由楊利娟接任。上任滿(mǎn)一年后，楊利娟交出了一份令人滿(mǎn)意的業(yè)績(jī)答卷：2024年4月26日，海底撈發(fā)布2023年年報(bào)，全年?duì)I收同比增長(zhǎng)33.6%至414.5億元，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)174.8%至45億元。

而在火箭般的提升速度與經(jīng)營(yíng)增速背后，離不開(kāi)楊利娟的個(gè)人能力。

2020年，海底撈歸母凈利潤(rùn)同比下滑幅度超八成；2021年，海底撈遭遇年度業(yè)績(jī)虧損，歸母凈虧損達(dá)到41.63億元。海底撈的經(jīng)營(yíng)困局不能簡(jiǎn)單地歸因于疫情，還要看到其盲目擴(kuò)張所埋下的隱患。

對(duì)連鎖餐飲企業(yè)而言，快速擴(kuò)張不但增加資本壓力，還要維持食物質(zhì)量、價(jià)格體系和服務(wù)水平，對(duì)于以服務(wù)出圈的海底撈意味著更大的管理壓力。在憑借科目三與川劇變臉“翻紅”之前，“服務(wù)”一度成為海底撈的負(fù)面標(biāo)簽，根源正是價(jià)格與品質(zhì)等根本環(huán)節(jié)的“掉隊(duì)”。

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年海底撈新開(kāi)544家門(mén)店，全國(guó)門(mén)店增至1298家；2021年海底撈全國(guó)門(mén)店繼續(xù)增長(zhǎng)至1443家，快速的擴(kuò)張帶來(lái)了成本的壓力。

2021年，海底撈啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，由楊利娟負(fù)責(zé)，一方面持續(xù)關(guān)注門(mén)店業(yè)績(jī)，果斷關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不達(dá)預(yù)期門(mén)店；同時(shí)提升內(nèi)部管理水平，嘗試斷臂求生、降本增效。

截至2022年底，海底撈門(mén)店數(shù)量為1371家，同年?duì)I收雖然下滑15.5%至347.4億元，但實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，歸母凈利潤(rùn)達(dá)到13.74億元。

2022年半年報(bào)中，海底撈又提出了“硬骨頭計(jì)劃”，意為重新啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”下關(guān)停的、仍有經(jīng)營(yíng)可能性的部分門(mén)店。通過(guò)兩項(xiàng)計(jì)劃的交叉進(jìn)行，持續(xù)評(píng)估門(mén)店的選址、物業(yè)條件、人員配置、經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)提升潛力等因素，循序漸進(jìn)地進(jìn)行閉店、整頓、重新開(kāi)業(yè)的門(mén)店篩選。

2023年，海底撈繼續(xù)動(dòng)態(tài)調(diào)整門(mén)店數(shù)量與經(jīng)營(yíng)能力，年底時(shí)門(mén)店數(shù)量為1374家，同年?duì)I收與凈利潤(rùn)均創(chuàng)新高。

楊利娟無(wú)疑是將海底撈從海底撈起的功臣。

出海之余

近年來(lái)，連鎖火鍋行業(yè)進(jìn)入新的轉(zhuǎn)折期，海外市場(chǎng)被公認(rèn)為下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，中餐出海成為不可錯(cuò)失的趨勢(shì)，作為海底撈最重的那塊磚，楊利娟被任命為特海國(guó)際CEO，是哪里需要哪里搬。

海底撈方面表示，楊利娟是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，達(dá)到且超出預(yù)期地及時(shí)完成了“啄木鳥(niǎo)”與“硬骨頭”計(jì)劃。“本集團(tuán)如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊利娟的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來(lái)自全公司的認(rèn)可與贊譽(yù)?！?/span>

顯然，“啄木鳥(niǎo)”與“硬骨頭”計(jì)劃的順利推進(jìn)使楊利娟的能力得到了認(rèn)可，并因此被轉(zhuǎn)到當(dāng)前海底撈最為重視的海外業(yè)務(wù)中，定然是希望她能在海外業(yè)務(wù)中批量復(fù)制此前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的成績(jī)。

但與此同時(shí)，增加海外市場(chǎng)籌碼的另一面，則是國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)的未來(lái)走向。中餐大步出海，透露出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)地獄級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)難度，但是否意味著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已然觸頂？對(duì)于國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)的基本盤(pán)，海底撈會(huì)繼續(xù)求穩(wěn)，還是尋求國(guó)內(nèi)與海外市場(chǎng)的同步發(fā)展？

楊利娟是海底撈最重的一塊磚，但海底撈不只有一塊磚。

接任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官的茍軼群，自2000年1月起為海底撈的關(guān)鍵成員，曾擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等多個(gè)職位。在被委任為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群為海底撈副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

海底撈在公告中強(qiáng)調(diào)了茍軼群的兩項(xiàng)關(guān)鍵業(yè)績(jī)，也就是海底撈設(shè)立的兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)。

其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)旨在開(kāi)發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵(lì)機(jī)制，引領(lǐng)海底撈未來(lái)朝多層級(jí)及多品類(lèi)方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作。數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營(yíng)模式提供支持，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的整合提高運(yùn)營(yíng)效率，加強(qiáng)多店互聯(lián)與協(xié)同管理。

精細(xì)化、數(shù)字化管理與創(chuàng)新業(yè)務(wù)的開(kāi)展，是國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)“內(nèi)卷”加劇背景下的突破口。

2022年7月，海底撈首次公布全新業(yè)務(wù)模塊“海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部”，該業(yè)務(wù)模塊通過(guò)對(duì)海底撈內(nèi)外部資源的整合，形成了“外賣(mài)+社群+直播+線(xiàn)上商城”的社區(qū)營(yíng)運(yùn)模式。

此后，海底撈一直在嘗試多元化思路，比如推出露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等新模式，打造牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊等更具地區(qū)特色的主題店，孵化小嗨火鍋、苗師兄香鍋、五谷三餐、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?、漢舍等品牌，并通過(guò)多品牌矩陣實(shí)現(xiàn)了火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多業(yè)態(tài)布局。

另一項(xiàng)重要的調(diào)整是開(kāi)放加盟。

2024年3月4日，海底撈發(fā)布公告稱(chēng)，將著手推行海底撈餐廳加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，加入了喜茶、奈雪的茶、海倫司、九毛九、和府撈面等頭部連鎖餐飲企業(yè)共同助推的“開(kāi)放加盟”熱潮。

在6月5日舉辦的海底撈2023年年度股東大會(huì)上，海底撈對(duì)這兩項(xiàng)重要的變化進(jìn)行了梳理與總結(jié)。

海底撈董事會(huì)副主席周兆呈表示，海底撈是引入加盟不是轉(zhuǎn)向加盟，目前對(duì)于加盟門(mén)店采取類(lèi)似托管的方式，即加盟門(mén)店將接受與直營(yíng)店相同的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和體系，從消費(fèi)者的角度來(lái)看，在直營(yíng)店或加盟店用餐的體驗(yàn)是無(wú)差別的。

他強(qiáng)調(diào)，“海底撈選擇引入加盟店是對(duì)公司現(xiàn)有商業(yè)模式的補(bǔ)充，對(duì)于加盟店這種新商業(yè)模式會(huì)以謹(jǐn)慎的節(jié)奏來(lái)推進(jìn)，占比不會(huì)很大?！?/span>

也就是說(shuō)，隨著“啄木鳥(niǎo)”與“硬骨頭”計(jì)劃的繼續(xù)推進(jìn)，海底撈的加盟模式也會(huì)納入同樣的篩選體系，其目標(biāo)與其他開(kāi)放加盟的連鎖品牌類(lèi)似，就是讓消費(fèi)者感受不到直營(yíng)與加盟模式的區(qū)別，從根源上扼殺加盟模式中因管理缺失帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)隱患，犧牲擴(kuò)張速度，維持品牌調(diào)性。

張勇則重點(diǎn)談到了創(chuàng)新業(yè)務(wù)的進(jìn)展。他表示，“未來(lái)海底撈也會(huì)考慮多品類(lèi)、多層級(jí)的發(fā)展，我們希望海底撈店長(zhǎng)變成多管店店長(zhǎng)?；疱伷奉?lèi)里可以有很多層級(jí)，比如海底撈火鍋之外的市井火鍋，火鍋之外還可以有烤肉、面館等多種業(yè)態(tài)。海底撈店長(zhǎng)可以再管理一家比如烤肉店、面館或其他業(yè)態(tài)，未來(lái)一個(gè)店長(zhǎng)管理的多家門(mén)店，可以進(jìn)行資源共享。”

張勇表示，新技術(shù)的進(jìn)步對(duì)餐飲影響很大，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、食品工藝與互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步，未來(lái)可能會(huì)改變餐飲行業(yè)，所以要放在更高的視角去看待未來(lái)海底撈的發(fā)展。目前公司內(nèi)部做了很多新業(yè)態(tài)和新品牌嘗試，創(chuàng)新的熱情高漲。“我們堅(jiān)持一個(gè)原則，愿意付出成本鼓勵(lì)創(chuàng)新，不畏懼失敗。我們對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行弱監(jiān)管，要保證大家的創(chuàng)新有機(jī)會(huì)落地，不要讓創(chuàng)新變得艱難?！?/span>

可以預(yù)見(jiàn)的是，海底撈將在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)挑選“試驗(yàn)田”，繼續(xù)進(jìn)行新的嘗試，以多業(yè)態(tài)布局來(lái)緩解餐飲市場(chǎng)消費(fèi)分層所帶來(lái)的焦慮，曾負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)的茍軼群接任CEO，恰逢其時(shí)。

出海之后

自分拆上市之后，特海國(guó)際迎來(lái)了第三任CEO。

2022年底IPO時(shí)，特海國(guó)際首任董事長(zhǎng)、CEO為周兆呈；2023年3月，周兆呈辭任CEO，由李瑜接任；同年底，周兆呈辭去董事長(zhǎng)及執(zhí)行董事職務(wù)，由張勇的夫人舒萍接替出任董事長(zhǎng)和非執(zhí)行董事。

如今，海外市場(chǎng)成為另一塊“硬骨頭”，楊利娟出任特海國(guó)際CEO，李瑜將繼續(xù)留任執(zhí)行董事兼大區(qū)經(jīng)理，并為楊利娟提供協(xié)助和支持。

實(shí)際上，楊利娟本來(lái)就是海底撈海外業(yè)務(wù)的開(kāi)拓者之一。

特海國(guó)際在公告中提到，“楊利娟曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進(jìn)程，分別于2012年、2013年在新加坡、美國(guó)成功布局，打下集團(tuán)目前在國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)并存，楊利娟能夠帶領(lǐng)本集團(tuán)進(jìn)一步提升管理能力和經(jīng)營(yíng)水平，更好地?cái)U(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)的顧客基礎(chǔ)，并更加深入地開(kāi)拓新市場(chǎng)和新賽道?！?/span>

而從特海國(guó)際分拆以來(lái)，伴隨著CEO的頻繁變動(dòng)，海底撈海外業(yè)務(wù)曾有過(guò)一段調(diào)整期。截至今年一季度，特海國(guó)際在海外一共開(kāi)出了119家餐廳，其中近70家是在2019—2022年期間開(kāi)設(shè)的。在“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”大力推進(jìn)的2022年，海底撈的海外擴(kuò)張同步放緩，直到2023年重新提速。

在5月份完成雙重上市時(shí)，特海國(guó)際還曾強(qiáng)調(diào)，所募5270萬(wàn)美元資金的約70%將用來(lái)加強(qiáng)品牌及拓展全球門(mén)店。

楊利娟接管特海國(guó)際的信號(hào)非常明顯，就是要做強(qiáng)海外業(yè)務(wù)，在全球市場(chǎng)再造一個(gè)“海底撈”，并在此過(guò)程中盡可能避免曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的錯(cuò)誤。

目前來(lái)看，特海國(guó)際的發(fā)展面臨三大難題。

其一是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的波動(dòng)。

2023年，特海國(guó)際營(yíng)收6.86億美元，同比增長(zhǎng)22.95%；歸母凈利潤(rùn)0.26億美元，同比增長(zhǎng)162.19%。

而在2024年Q1，特海國(guó)際營(yíng)收1.88億美元，同比增長(zhǎng)16.6%，增速放緩；凈虧損約454.5萬(wàn)美元，上年同期為凈利潤(rùn)556.2萬(wàn)美元，由盈轉(zhuǎn)虧。

其二是對(duì)東南亞市場(chǎng)的依賴(lài)。

門(mén)店數(shù)量方面，特海國(guó)際在東南亞的餐廳數(shù)量占比達(dá)到6成；客流量方面，東南亞的占比接近7成。

其三是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入。

被百勝集團(tuán)收購(gòu)后的小肥羊找到了“中西合璧”的答案，不再執(zhí)著于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以“快樂(lè)小羊”的新店名反攻海外，2016年在美國(guó)波士頓開(kāi)出海外首店后，目前海外門(mén)店數(shù)也超過(guò)百家。

同屬川味火鍋的小龍坎也在積極推進(jìn)海外市場(chǎng)的布局，自2017年在新西蘭奧克蘭開(kāi)出首家海外店以來(lái)，目前海外門(mén)店接近50家。

2023年初，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺成立國(guó)際事業(yè)部，啟動(dòng)全球擴(kuò)張，同年在新加坡開(kāi)出海外呷哺呷哺火鍋首店。

除此之外，大龍燚、朱光玉、蜀九香、蜀大俠、朝天門(mén)、譚鴨血等火鍋品牌也都在積極布局海外市場(chǎng)。

而若連鎖火鍋以外國(guó)人而非海外華人為目標(biāo)用戶(hù)，還要面臨來(lái)自麻辣燙的競(jìng)爭(zhēng)壓力，比如同樣發(fā)力海外市場(chǎng)的張亮麻辣燙與楊國(guó)福麻辣燙。

2023年被稱(chēng)為“中餐出海元年”，而火鍋是最受外國(guó)“吃貨”喜愛(ài)的中國(guó)美食之一。得益于較低的標(biāo)準(zhǔn)化難度、簡(jiǎn)便化的烹飪工藝、多樣化的食材搭配及與生俱來(lái)的社交屬性，火鍋引領(lǐng)著中國(guó)餐飲出海的熱潮，但也意味著更低的入場(chǎng)門(mén)檻與更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

此外，海外市場(chǎng)雖然容量龐大，但情況也更為復(fù)雜，每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有著不同的飲食習(xí)慣、口味偏好、法律法規(guī)與競(jìng)爭(zhēng)格局，火鍋品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)試水成熟的門(mén)店布局、供應(yīng)鏈管理以及中央廚房搭建的體系無(wú)法全盤(pán)照搬，快速擴(kuò)張所帶來(lái)的隱患比國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要高，速度不再是優(yōu)勢(shì)。

在更廣闊的餐飲賽道上，全聚德、眉州東坡、大董、黃記煌、江邊城外、沙縣小吃等品牌都曾是出海的先驅(qū)，也都曾展現(xiàn)出不同程度的“水土不服”，人力成本、管理模式、新品研發(fā)、食安標(biāo)準(zhǔn)所引發(fā)的“前車(chē)之鑒”不勝枚舉。

在“肯德基賣(mài)油條”的背后，國(guó)際化餐飲企業(yè)在本地化轉(zhuǎn)型方面的經(jīng)營(yíng)思路，依然值得中餐出海的企業(yè)們借鑒。

如今，火鍋接棒，在這個(gè)難以建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘的細(xì)分賽道上，特海國(guó)際的機(jī)遇和挑戰(zhàn)同樣不小。海底撈將最重的磚搬到了這里，附帶著穩(wěn)定大局、扛住壓力的期許。

結(jié)語(yǔ)

在2021年6月的股東大會(huì)上，在被問(wèn)及海底撈未來(lái)是否會(huì)維持業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)時(shí)，張勇無(wú)奈地表示，“作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。”

對(duì)于經(jīng)營(yíng)層面的失誤，張勇并未避諱，“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了。2020年6月我進(jìn)一步作出擴(kuò)店的計(jì)劃，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信。當(dāng)我意識(shí)到問(wèn)題的時(shí)候已經(jīng)是2021年1月份，等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3月份了。”

作為失誤的代價(jià)，張勇卸任海底撈CEO，由楊利娟接任。而這次任命，既是海底撈“接班人計(jì)劃”中管理層年輕化的一部分，也以創(chuàng)始人卸任CEO的方式向企業(yè)內(nèi)外展示了推進(jìn)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的決心。

用2023年的業(yè)績(jī)對(duì)這一決心作出了回報(bào)之后，馬不停蹄的楊利娟將以怎樣的成績(jī)回報(bào)更高的期許？