50410 12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng )業(yè)風(fēng)口”
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12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng )業(yè)風(fēng)口”
05/08
2020年我國生鮮零售市場(chǎng)規模達到5萬(wàn)億元,預計到2025年將達到6.8億元。巨大的市場(chǎng)潛力帶來(lái)了創(chuàng )業(yè)機遇,很多商業(yè)嗅覺(jué)敏銳的創(chuàng )業(yè)者和投資者都在向這個(gè)風(fēng)口快速聚集。

你所居住的小區周邊,有沒(méi)有那種賣(mài)菜的農貿小店?

最近幾年,生鮮門(mén)店遍地開(kāi)花,很多小區及周邊區域可能分布著(zhù)不止一家。尤其在疫情過(guò)后,線(xiàn)下賣(mài)菜的生意逐漸回暖,居民們在周邊菜店選購蔬菜肉蛋的消費習慣又被培養了起來(lái)。

一家起始于東莞長(cháng)安的豬肉小店,經(jīng)過(guò)11年穩健運營(yíng)、高速發(fā)展,現已在全國開(kāi)出3000家門(mén)店,成為社區生鮮行業(yè)的領(lǐng)軍品牌——這就是“不賣(mài)隔夜肉”的錢(qián)大媽。

有數據顯示,2020年我國生鮮零售市場(chǎng)規模達到5萬(wàn)億元,預計到2025年將達到6.8億元。巨大的市場(chǎng)潛力帶來(lái)了創(chuàng )業(yè)機遇,很多商業(yè)嗅覺(jué)敏銳的創(chuàng )業(yè)者和投資者都在向這個(gè)風(fēng)口快速聚集。

12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng  )業(yè)風(fēng)口”

全鏈條運營(yíng)實(shí)現“日清”

錢(qián)大媽突破3000家的經(jīng)營(yíng)秘訣是什么?如果只能用一個(gè)字概括,那就是“鮮”。

生鮮產(chǎn)品,以其高損耗、難保存和易變質(zhì)的特點(diǎn),為門(mén)店經(jīng)營(yíng)提高了難度。

生鮮產(chǎn)品的保存和售賣(mài)被限制在了固定的時(shí)間當中。如何讓其在有效的時(shí)間內保存充足的新鮮度,并將這份新鮮維持到消費者買(mǎi)回家,錢(qián)大媽建立了一套行之有效的策略。

面對萬(wàn)變不離“時(shí)效”的生鮮產(chǎn)品,錢(qián)大媽搶“鮮”突圍之道是:全鏈條齊發(fā)力,打通從產(chǎn)地的“最初一公里”到社區的“最后一公里”,并以增收降本、精準簡(jiǎn)單、標準輕松等一系列組合拳提升運營(yíng)力。

這也是錢(qián)大媽能做到“日清”模式的前提。

12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng  )業(yè)風(fēng)口”

圖片源自錢(qián)大媽官網(wǎng)

何為“日清”模式?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是定時(shí)清貨,不留隔夜食材。錢(qián)大媽加盟門(mén)店采用定時(shí)打折的方式,每天晚上7點(diǎn)開(kāi)始,每隔半小時(shí)降低一折,進(jìn)行清倉,到11點(diǎn)半的時(shí)候全場(chǎng)進(jìn)行免費派送。這種模式能有效保證消費者購買(mǎi)到的產(chǎn)品是當日新鮮的,增加了消費者對錢(qián)大媽品牌的信任度,同時(shí)也能讓希望購買(mǎi)到折扣商品的消費者享受到切切實(shí)實(shí)的優(yōu)惠,在產(chǎn)品端更是實(shí)現了當日清零庫存,產(chǎn)品不隔夜銷(xiāo)售。

這一模式的實(shí)現,離不開(kāi)錢(qián)大媽全鏈條運營(yíng)和前中后端的配合。

展開(kāi)來(lái)說(shuō)就是,原料在后端基地直采后,經(jīng)過(guò)中端物流、倉儲、配送環(huán)節,配送至前端門(mén)店進(jìn)行標準化運營(yíng)。全鏈條齊發(fā)力帶來(lái)的成本、效率和標準化優(yōu)勢,能夠確保生鮮商品的品質(zhì)和流通效率,讓錢(qián)大媽的“日清模式”能夠可持續性?xún)r(jià)值輸出。

12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng  )業(yè)風(fēng)口”

從產(chǎn)地“最初一公里”到社區“最后一公里”

“日清”和“不賣(mài)隔夜肉”讓錢(qián)大媽門(mén)店做到每日更新生鮮產(chǎn)品。為了讓這些產(chǎn)品實(shí)現從農田到餐桌的無(wú)縫銜接,其產(chǎn)地和直采地更是要經(jīng)過(guò)嚴格篩選。

首先,錢(qián)大媽能夠借助規模優(yōu)勢在農產(chǎn)品核心產(chǎn)區組織訂單進(jìn)行集中采購,與源頭供應商簽訂協(xié)議,與養殖、種植基地開(kāi)展合作。這樣的合作模式不僅能節省中間商成本,更是保證了生鮮商品的品質(zhì)和流通效率,幫消費者挖掘到平時(shí)市場(chǎng)上尋覓不到的生鮮好貨,將它們搬上餐桌。

錢(qián)大媽門(mén)店的明星單品“貴州五谷蛋”,就是錢(qián)大媽與銅仁當地共同構建了產(chǎn)銷(xiāo)對接渠道,打通“產(chǎn)供銷(xiāo)”一體化鏈路后的成功范本。

貴州五谷蛋供應基地按固定的飼料配方、養殖技術(shù),保證產(chǎn)品穩定的口感;錢(qián)大媽則通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下齊發(fā)力,以消費幫扶構建的分銷(xiāo)體系全線(xiàn)展開(kāi)。數據顯示,2023年錢(qián)大媽貴州五谷蛋銷(xiāo)售額超2億元,不但讓錢(qián)大媽成功打造出一款明星產(chǎn)品,更成功反哺了當地農業(yè)。

其次,中端的“鎖鮮”運輸,讓產(chǎn)品從產(chǎn)地運送至加工中心、配送中心再到門(mén)店,追求全過(guò)程標準化、精細化和智能化管理。

錢(qián)大媽不僅自建倉儲配送體系,還快速布局了產(chǎn)地倉,在商品分級、包裝、載具各個(gè)環(huán)節都實(shí)現標準化前置。從食材采購、加工、分揀、直至全程冷鏈運輸到店,,錢(qián)大媽的供應鏈很大程度地保障了食材的新鮮度和到店時(shí)間。

最后,產(chǎn)品被運送至前端,打造“最后一公里”的社區零售生態(tài),讓消費者在社區周邊就能便捷地選購優(yōu)質(zhì)的食材。

從2012年?yáng)|莞第一家專(zhuān)營(yíng)豬肉的門(mén)店,到2013年深圳福田口岸開(kāi)啟生鮮全品類(lèi)經(jīng)營(yíng),再到2023年開(kāi)啟門(mén)店煥新計劃……錢(qián)大媽在華南站穩腳跟后,更多門(mén)店即將全國開(kāi)花。

錢(qián)大媽運營(yíng)中心高級副總裁孫熙超在品牌12周年慶典上表示:“2024年錢(qián)大媽將以門(mén)店標準化落地行動(dòng)為依托,全面啟動(dòng)門(mén)店煥新計劃,為消費者營(yíng)造一個(gè)更具煙火氣、更有溫度的社區生鮮購物場(chǎng)景?!?/span>

12年開(kāi)店3000家,農貿小店成“創(chuàng  )業(yè)風(fēng)口”

結語(yǔ)

錢(qián)大媽一直堅持加盟店標準化運營(yíng),這種標準化運營(yíng)涵蓋門(mén)店裝修、貨品陳列、人力資源管理、開(kāi)業(yè)策略、價(jià)格及訂貨策略、用戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)等多維度。2024年錢(qián)大媽門(mén)店煥新計劃強化了“高品質(zhì)”“煙火氣”的品牌形象,致力于為消費者提供更豐富的購物體驗。

此外,在產(chǎn)品供應與倉儲配送上,錢(qián)大媽也打磨出了一套標準化體系。錢(qián)大媽不僅與優(yōu)質(zhì)供應商建立了長(cháng)期的合作關(guān)系,基地直采+合作建立供應基地,生產(chǎn)特色農產(chǎn)品;還在廣州、上海、長(cháng)沙、成都等地自建了專(zhuān)業(yè)標準化的產(chǎn)品檢驗及倉儲配送系統。門(mén)店中的生鮮產(chǎn)品,從生產(chǎn)采購,到打包分揀,最后運輸到店,整個(gè)過(guò)程能夠控制在最短時(shí)間內,為消費者提供最大程度的新鮮。

錢(qián)大媽“零庫存+高效率”的安全商品供應鏈體系建設,持續吸引著(zhù)全國各地的加盟商。錢(qián)大媽集團董事長(cháng)馮冀生表示,下一部集團將發(fā)展自有品牌,不斷拓展錢(qián)大媽的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。在下一個(gè)12年,錢(qián)大媽將在繼續深耕粵港澳大灣區等現有市場(chǎng),并逐步實(shí)現國際化布局。

參考資料

⑴《錢(qián)大媽門(mén)店突破3000家,為何越來(lái)越多的人選擇生鮮加盟?》

⑵《錢(qián)大媽“全球賣(mài)菜”背后:產(chǎn)銷(xiāo)發(fā)力,12年逐鮮“兩個(gè)一公里”》

⑶《全國門(mén)店突破3000家,錢(qián)大媽日清模式背后的奧秘是什么?》

⑷《鮮啟未來(lái),錢(qián)大媽與萬(wàn)千消費者的12年新鮮約定》

錢(qián)大媽 社區菜店 生鮮零售
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